La truite arc-en-ciel

La truite arc-en-ciel

elle fait partie de la noble famille des salmonidés. Celle-ci, truite d'élevage par excellence, mesure environ 23 cm pour 300 g lorsqu'elle en sort. Elle atteint cette taille sur une durée de 2 ans alors qu'il en faut 3 pour obtenir une fario de même taille. Cependant, si les pêcheurs consentent le « no kill », elle peut atteindre une longueur irréelle de 80 cm, allant avec un poids de 8 Kg. Tout comme la fario, la truite arc-en-ciel possède un corps élancé et massif lorsqu'elle vit dans des eaux peu rapides lui fournissant sa nourriture. D'autre part, son corps devient plus fusiforme et fin dans des eaux plus vives où elle doit se battre pour trouver sa nourriture. Son pédoncule caudal est épais et son corps est prolongé par la silhouette de sa nageoire caudale. Quant à sa queue, celle-ci est large et relativement concave, surtout chez les truitelles. La truite arc-en-ciel, la plus courante, possède un dos d'un brun bleuté et des flancs argentés avec une bande de roses irisées le long de la ligne latérale. Son corps est marqué par des taches dont le nombre est variable selon les espèces et les hybridations.

BIOLOGIE

La truite arc-en-ciel est un poisson un peu moins méfiant que sa cousine la fario et se tient souvent plus en surface. Bien qu'elle n'adopte pas un comportement vraiment grégaire, elle vit tout de même par groupe de deux ou trois individus sur un même poste. Plus rustique que la fario, elle résiste à des eaux plus chaudes, moins propres, et avec un taux d'oxygène plus faible. Ayant lieu d'octobre à mai, le frai a le plus souvent lieu en pisciculture et il est très rare qu'il se produise en liberté dans les cours d'eau français. Durant cette période, il apparaît chez les mâles en âge de se reproduire une malformation de la mâchoire inférieure appelée bécard ou rostre. Celle-ci devient permanente à l'âge de trois ans. La truite arc-en-ciel ne s'hybride avec aucune autre espèce.

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