Honnetement la cuisson à la vapeur tu en auras pour 3 semaines à cuire 45Kg de mix.

Ce genre de cuisson est adaptée aux très petites quantités.

Pour ce qu'il en est de son intérêt, moi je l'ai jamais fait (trop contraignant et long), et finalement la différence d'efficacité ne doit pas être flagrante.
Surtout avec un mix ultra simple comme le tiens.

Si tu veux des conseils avisés tu peux aussi contacter Claude, vu que rouler des billes c'est son boulot!

Moi je peux que te renseigner par rapport aux quelques centaines de Kg roulées pour moi et mon Paternel.

merci seb je vais voir la prochaine fourné...

Pour la vapeur, c'est aussi selon le matos !!
par contre un cuisseur classique et tu enlève la sonde ainsi tu es au taquet tout le temps et franchement c'est pas mal
mais si t'as des courants d'air cherche pas !!
par rapport à ta recette tu es un peu faible en soja mais ça reste un avis

ton mix n'a pas assez de liant, c'est peut être une des raisons ou un manque d'oeuf ou une de tes farines qui a une granulométrie trop importante et qu'il faut moins doser. tes billes même fissurées ne gêne en rien pour l'amorçage, le seul problème qui n'est pas des moindre, c'est que lorsque tu vas lancer au cobra, elle vont faire 20 mètres et s'éclater. Utilise les en barque, bateau amorceur ou pêche pres de toi

Pour moi c'est sèchage trop rapide ou manque d'huile 5cl peuvent faire la différence...

c'est pour le der donc depose en bateau...oui je sas pour le soja mais il y en avai plus donc je me suis dit que ca suffira pour de l'amorcage..

ta pate devait etre tro sec

carpiste3869 a écrit:

ton mix n'a pas assez de liant, c'est peut être une des raisons ou un manque d'oeuf ou une de tes farines qui a une granulométrie trop importante et qu'il faut moins doser. tes billes même fissurées ne gêne en rien pour l'amorçage, le seul problème qui n'est pas des moindre, c'est que lorsque tu vas lancer au cobra, elle vont faire 20 mètres et s'éclater. Utilise les en barque, bateau amorceur ou pêche pres de toi

T'es sût que tu as lu le post en entier???

- pas de farines à grosse granulométrie
- 1/3 de la recette c'est de la farine de blé, donc niveau liant il y en a plus qu'assez (c'est d'ailleurs pour ça que ses billes crquent : il y en a trop)

et la farine de blé favoris le sechage et le craquement des billes moi je prefer mettre de la semoul de blé fine se qui alourdi un peu les bille et permet une diffusion des arome
1k farine maîs 1k farine de lupin 1k de farine de soja 1 kilo de semoule de ble fine
voila meme avec un sechage de longue durée, les billes ne craque pas
et il y a aussi le facteur a prendre en compte qui n est pas negligeable il faut que tes buses du pistolet soit vraiment nikel
si tes boudins ne sont pas a la dimmension deta table ( parfait ) tes bille seront creuses et favorise le craquement

la pate etait bien grasse cf post au debut.
sinon la buse est de bonne taille c'est des craquelure de surface elles sont pas fendue en deux...
moi jai toujours fait un mix de base simple et ca deroule apres ca me convient je vais pas faire le biochimiste si jai zero notion

Bah dans le pire des cas tu me MP vu que j'ai trainé 5ans mes guêtres "à l'école" pour étudier la bioche :-D

je te conseil pas d etre biochimiste
je te conseil juste de remplacer la farine de blé pr de l semoule de blé
afin que tes billes seche bien sans craquer
c etais juste une sugetion faut pas te facher lol
allez a bientot

je suis pas fache, je dit juste que jaime la simpliciter et que c'est la premiere fois que ca m'arrive sur des centaine de kilo de rouler avec mes deux alcoolites